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2023-06-28 19:12
admin一、做家常菜谱的书哪个好
1 任丽云的 吃情十物：
讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型
2 梅玺阁主的 下厨记系列：
各色菜式都有 但是偏海派（上海）这个就不是很像菜谱，更像聊吃食 会讲解到很多做法以及食材的一些知识 很有意思
3 厨房里的人类学家：
这个讲的多是餐厅厨房里的故事，很有趣味
4 我的川菜生活：
这本书很值 字多啊 哈哈 主要介绍的是川菜 从食材讲起 各种分类 中间穿插了一些菜谱
5 张新民的 潮菜天下 和 潮汕味道：
他是潮汕菜的专家 介绍了都是潮汕的饮食文化
6 云之味
作者主要介绍的是云南地区的饮食
7 蔡澜的各种关于吃的书
其实这个我不是非常推荐 因为他的书读起来字稀 只是觉得他了解的面很广 但是都不够深 有些没有讲出为什么活着所以然来
8 更高深的你可以往古典书走
比如 随园食单 比如食经 近代一点的梁秋实的雅舍谈吃
二、家庭菜谱书籍
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。
4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。
三、家用菜谱书籍推荐
生活百科全书。家庭菜谱。
四、菜谱书籍哪个最好
我认为个人爱看什么书籍跟职业毫无关系。不管是厨师也好老师也罢，爱看什么是个人喜好。但厨师可能看烹饪类书籍应该是多一点，以便提高手艺和制作新菜品吧
五、最实用的菜谱书
做菜的书 是有用的 。
如果有一本菜谱或者做菜的书的话， 用心学习的话，相信个人的厨艺会有很大的进步 。读万卷书，行万里路 书上的知识要去实践才能有用， 更何况是做菜必须要真刀真枪的 做上几回才能熟练的掌握 如何做菜 。
师傅领进门，修行在个人 ，相信大家都能有一个好厨艺的 。
六、菜谱书籍推荐知乎
1、比萨
9.4
550位用户点评
特点：教你制作世界各地五星级的美味比萨
上榜理由： 这是一本完整的、大师级的、全面指导你做比萨的书，涵盖了9种具有不同地域风格的特色比萨，你将学会所有与比萨制作有关的技巧。
掌握法国菜的烹饪艺术
2、掌握法国菜的烹饪艺术
9.4
742位用户点评
特点：一本经典的法国菜烹饪百科书
上榜理由： 500多道经典菜谱汇聚法国菜所有精髓，了解法国文化与饮食，学习西餐不可不看的经典著作。
四季沙拉
3、四季沙拉
9.4
571位用户点评
特点：教您制作好吃又好看的精品沙拉
上榜理由： 一本精美的沙拉食谱，内含160种美味沙拉，每种沙拉搭配不同私房酱料，为您带来一年四季、365天的沙拉诱惑！
全世界最简单的西餐
4、全世界最简单的西餐
9.3
698位用户点评
特点：一本风靡全球的畅销西餐书
上榜理由： 这是一本好看、好吃、好简单的西餐书，把复杂的宫廷法餐变成10分钟就可以上桌的日常美食！
詹姆士的厨房系列
5、詹姆士的厨房系列
9.3
684位用户点评
特点：用身边食材,烹饪世界美食
上榜理由： 精选上等食材，烹饪出多种饱含故事的美食，詹姆士用制作步骤和大家分享简单又美味的秘诀，这才是真正的家庭料理。
完美牛肉
6、完美牛肉
9.1
441位用户点评
特点：牛肉的烹饪技巧
上榜理由： 本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现。
超简单！烤箱料理
7、超简单！烤箱料理
9.1
481位用户点评
特点：一口烤箱可以做无穷尽的料理
上榜理由： 一口烤箱可以做无穷尽的料理，烧烤，蔬食，嘎嘣脆零食与大块的肉，没有油烟，又偷懒，健康美味又方便。
西餐大师：新手也能变大厨
8、西餐大师：新手也能变大厨
9
481位用户点评
特点：倾力打造西餐厨艺宝典
上榜理由： 台湾两位西餐大师联袂打造的西餐烹饪厨艺宝典。内容涵盖西餐文化、西餐常用食材、各种菜式与汤品等的烹饪技法。
餐桌上的香料百科
9、餐桌上的香料百科
9
483位用户点评
特点：厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书
上榜理由： 带你从香料的角度体会异国文化，让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食，是厨房爱好者不可缺少的一本手边参考书。
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